Valentijnsrecept: Koolhydraatarme cheesecake met frambozencoulis

Valentijnsdag hoeft niet beperkt te blijven tot slechts één dag vol romantiek en liefde, vooral niet als het gaat om het verwennen van jezelf en je geliefde met een bijzonder dessert. Dit weekend biedt de perfecte kans om Valentijnsdag nog eens over te doen, maar dan op een gezondere wijze.

Trakteer jezelf en je partner op een hemelse koolhydraatarme cheesecake met frambozencoulis of andere dressing die naar jouw wens is. Het is een dessert dat zowel het hart als de smaakpapillen verwarmt. Dit recept is het ideale symbool van liefde en zorg, verpakt in de zoetheid van een cheesecake, zonder de zorgen over te veel koolhydraten. Het is de perfecte manier om samen te genieten van een smaakvol feest, terwijl je ook je gezonde levensstijl behoudt. Bereid dit verrukkelijke dessert voor en maak van dit weekend een onvergetelijk moment vol liefde en heerlijke smaken.

Ingrediënten:

Bodem:

• 200 g amandelmeel
• 75 g gesmolten roomboter
• 1 ei
• Steviala Kristal naar smaak
• Snufje zout

Vulling:

• 450 g Philadelphia roomkaas
• 3 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 75 g Franse kwark
• 45 g Steviala kristal
• 1,5 el citroensap

Benodigdheden: Springvorm Ø 20-23cm (gebruik minder van het beslag voor de bodem voor een 20 cm springvorm zodat de bodem niet te dik wordt).

Bereidingswijze:

1. Bodem voorbereiden: Bekleed de springvorm met bakpapier. Meng amandelmeel, gesmolten boter, ei, zoetstof en zout. Nadat het 1 mooi geheel vormt, druk je het deeg met je handen in de vorm en bak 15-20 minuten tot goudbruin op 160°C in een voorverwarmde oven. Laat het daarna afkoelen.
2. Vulling maken: In een schone kom combineer je de roomkaas, kwark, vanille-extract en 45 gram van het Steviale kristal. Gebruik de mixer om deze ingrediënten te mengen tot een soepel en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk, al mixend, drie eieren van gemiddelde grootte en een beetje citroensap toe, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
3. Samenvoegen: Giet de cheesecakevulling voorzichtig over in de voorbereide taartbodem. Tik een aantal keren zachtjes met de taartvorm op je werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak de cheesecake in een voorverwarmde oven van 180°C 30 tot 35 minuten of tot deze een mooie goudgele kleur heeft aan de bovenkant.
4. Afkoelen: Laat de cheesecake minstens 2 uur afkoelen. Serveer met je favoriete dressing. Ik heb ervoor gekozen om er een extra vleugje liefde aan toe te voegen. Een heerlijke frambozencoulis voor een heerlijke en romantische afwerking.

Je kan deze frambozencoulis zelf maken op een gezonde manier zonder de onnodige suikers. Als je jouw frambozen of aardbeien of eender welke vrucht laat inkoken met een hoeveelheid Steviala kristal naar smaak en met een beetje water, bekom je zo een heerlijke vruchtencoulis. Je kan er ook voor kiezen om de coulis te mixen tot een glad geheel zodat je een gladde versie bekomt.