Paleo Recept: Carrot Cake Muffins

Welkom in de wereld van de paleo-lifestyle, een boeiende reis terug naar de basis van voeding. Of je nu een doorgewinterde paleo-fan bent of nieuwsgierig bent naar deze manier van eten, het is een avontuurlijke ontdekkingstocht naar natuurlijke, onbewerkte voeding. Het paleo-dieet, geïnspireerd door het dieet van onze voorouders, focust op het consumeren van voedsel dat beschikbaar was in het paleolithische tijdperk, zoals vers fruit, groenten, noten, zaden en kwaliteitsvlees.

Als ideale introductie tot de paleo-keuken, of als heerlijke toevoeging aan je bestaande repertoire, hebben we een speciaal recept voor je. Dit recept is niet alleen verrukkelijk, maar ook volledig in lijn met de paleo-principes.

En wat een timing! We posten dit juist de dag voor Carrot Cake Dag, die valt op 2 februari 2024. Deze heerlijke paleo-wortelmuffins zijn de perfecte manier om deze dag te vieren. Ze zijn vrij van geraffineerde suikers en granen, maar zitten vol met natuurlijke zoetheid en voedzame ingrediënten.

Bereid je voor op een smakelijke traktatie die niet alleen je smaakpapillen zal verrassen, maar ook past binnen de richtlijnen van de paleo-lifestyle.

Laten we samen genieten van de eenvoud en puurheid van voeding, zoals de natuur het bedoeld heeft!

Ingrediënten:

• Drie grote eieren
• 60 milliliter gesmolten kokosolie
• Een kwart theelepel gemalen gember
• Een kwart theelepel gemalen nootmuskaat
• Een half theelepel gemalen kaneel
• 60 milliliter honing of ahornsiroop
• Een theelepel vanille-extract
• Een theelepel bakpoeder (glutenvrij)
• Een half theelepel baking soda
• Een snufje zout
• 200 gram amandelmeel
• 30 gram kokosmeel
• 150 gram geraspte wortelen (dit komt neer op ongeveer 2 tot 3 middelgrote wortels)

Bereiding:

1. Begin met het voorverwarmen van je oven op 175 graden Celsius en het voorbereiden van een muffinbakvorm door deze te voorzien van papieren vormpjes.
2. Neem een ruime kom en combineer hierin het amandelmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en een beetje zout. Zorg dat alles goed door elkaar gemixt is.
3. Pak vervolgens een andere kom en klop hierin de eieren, honing (of je kunt ahornsiroop gebruiken), gesmolten kokosolie en vanille-extract samen tot een egale massa.
4. Voeg nu de natte mix toe aan de droge ingrediënten en roer alles door tot je een homogeen beslag hebt.
5. Het moment is daar om de geraspte wortel en, indien gewenst, rozijnen toe te voegen aan je beslag. Zorg dat deze ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Verdeel het beslag nu over de muffinvormpjes, waarbij je ze tot ongeveer tweederde vult.
7. Plaats de muffins in de oven en bak ze gedurende 20 tot 25 minuten. Je weet dat ze klaar zijn als een tandenstoker schoon blijft wanneer je deze in een muffin steekt.
8. Haal de muffins uit de oven en laat ze enkele minuten in de vorm afkoelen. Plaats ze daarna op een rooster om ze volledig te laten afkoelen.

Nu je de heerlijke Paleo carrot cake Muffins hebt gemaakt, hopen we dat je net zoveel plezier hebt beleefd aan het bereiden als aan het proeven ervan. Deze muffins zijn niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook een prachtig voorbeeld van hoe smakelijk en bevredigend paleo-eten kan zijn. Vergeet niet om deze traktatie te delen met vrienden en familie, of bewaar ze als een gezonde snack voor jezelf.

Onthoud dat elke hap die je neemt, een stap is in je reis naar een gezonder, meer gebalanceerd leven. We wensen je veel geluk en plezier op je paleo-avontuur. Blijf experimenteren, blijf genieten en blijf jezelf voeden met alles wat goed is. Tot het volgende recept!